随着疫苗接种率持续攀升，餐厅堂食容量逐步放开，消费者正成群结队地重返餐厅，期待与亲友共聚一堂。然而，在经历了数月销售低迷后，业务量的突然激增，却给经营者带来了前所未有的用工挑战。

“餐厅生意红火，赚的钱比以往任何时候都多，但苦于找不到人手——这真是个奇怪的问题。”科技公司Traitify的首席执行官Dan Sines如此表示。

部分经营者认为，联邦政府额外发放的失业救济金和刺激支票，是导致员工迟迟不愿返岗的主要原因；另一些人则指出，许多员工已转投其他更稳定的行业。此外，不少员工仍对自身健康安全心存顾虑，对回到餐厅工作犹豫不决。

为深入了解这一紧张的劳动力市场，Restaurant Dive展开了专项调查，探究餐厅如何调整招聘策略，以及如何留住现有员工。本系列报道共分三篇：首篇聚焦独立餐厅在用工短缺中的实际影响；第二篇关注连锁餐厅如何通过大规模招聘活动填补数千个岗位空缺；第三篇（将于下周发布）则探讨餐厅如何通过改善企业文化来提升员工留存率。