深度探索
来自我们记者的行业洞察
餐饮品牌扭亏为盈，CEO人选是决定性因素之一。从星巴克Brian Niccol到Potbelly Bob Wright，成功转型案例显示，董事会需寻找能制定清晰战略、具备行业经验或可迁移能力、且善于倾听的领导者。行业外部人士面临陡峭学习曲线，内部晋升者可能受旧文化束缚。本文梳理成功CEO的共性特质、扭亏策略的制定路径及管理团队重构的关键角色。
随着美国众议院通过包含取消小费联邦税条款的《一个伟大而美丽的法案》，参议院亦通过类似内容的《小费免税法案》，酒店业对这一政策变革充满期待，但法案细节、覆盖范围及对低收入员工的实际影响仍存争议。
在2025年经济不确定性和关税波动的背景下，主要餐饮连锁品牌正调整营销策略，从价格导向转向怀旧和创新，同时升级忠诚度计划并加大数字技术投资。麦当劳通过文化合作和大型活动提振销售，星巴克以“Hello Again”活动重振品牌，棒约翰推出“Meet the Makers”创意营销，Cava优化忠诚度计划，Yum Brands则利用AI和数字工具提升个性化营销。
2023年8月Maverik完成对Kum & Go的收购后，其餐饮整合决策引发争议。据多位匿名前员工透露，一场披萨盲测中Kum & Go产品胜出却被否决，随后现点现做与移动点单项目相继被砍，最终走向全面换牌。本文梳理整合过程中的关键节点与内部矛盾。
疫情期间，高端餐厅将招牌菜转化为零售产品，如今这一趋势持续升温。Momofuku、Carbone等品牌正通过超市渠道拓展营收，抢占优质食品市场份额。
季节性限时咖啡饮品的背后，是长达数月的研发、测试与营销布局。本文基于对Peet's Coffee、Dutch Bros及供应商Westrock Coffee的采访，揭示从风味构思、配方调试、生产培训到上市评估的全链条运作逻辑。
2024年10月下旬，麦当劳因大肠杆菌疫情紧急下架足三两汉堡，事件导致至少90人患病、1人死亡，源头指向泰勒农场的洋葱。疫情虽已受控，但引发的行业反思仍在持续：供应商如何强化食安管控？餐饮企业如何通过合同与保险隔离风险？危机沟通又该如何精准触达消费者？本文综合多位专家观点，梳理事件全貌并提炼可操作的行业建议。
自2022年以来，餐饮业面临成本上升和经济压力，品牌纷纷推出超值套餐以吸引顾客。本文分析消费者如何重塑餐饮价值标准，以及品牌在促销、广告和成本控制中的应对策略。
前Chipotle首席执行官布莱恩·尼科尔正式执掌星巴克。面对品牌定位、消费者认知、运营效率及国际市场等多重挑战，他能否复制在Chipotle的成功，带领这家全球最大咖啡连锁重回增长轨道？